Cora e Julia, outrora inseparáveis na faculdade, veem suas vidas se distanciarem após a partida abrupta de Julia para Montreal e a subsequente mudança de Cora para Paris. Anos de silêncio se quebram em uma noite fria, reacendendo a promessa de uma antiga viagem de carro pelo extremo sul do Brasil. Este reencontro, planejado para desvendar as paisagens do pampa gaúcho e cidades-fantasma, torna-se uma jornada muito mais profunda.

Enquanto percorrem as colônias italianas da serra, o convívio das duas amigas se entrelaça com o passado não resolvido e os conflitos que cada uma carrega. Cora precisa confrontar a nova realidade familiar de seu pai, que espera um segundo filho com uma mulher mais jovem, enquanto Julia lida com as memórias de um ex-namorado americano e um trauma de infância que a assombra.

"Todos Nós Adorávamos Caubóis" é uma exploração sensível das complexidades da amizade feminina, da busca por identidade e do impacto indelével do passado em nossas escolhas presentes. Carol Bensimon tece uma narrativa envolvente sobre o reencontro, a reconciliação e a redescoberta de si mesmo em meio às paisagens evocativas do sul do Brasil. Uma história que ressoa com a melancolia e a esperança de quem tenta reatar laços e entender o próprio lugar no mundo.