“Por que Engordamos: E o Que Fazer a Respeito” é uma obra investigativa e provocadora do renomado jornalista científico Gary Taubes, que desafia décadas de crenças arraigadas sobre dieta, obesidade e saúde. Baseando-se em mais de uma década de pesquisa aprofundada, Taubes argumenta que a ciência nutricional, especialmente após a Segunda Guerra Mundial, tomou um rumo equivocado, levando a recomendações dietéticas que, em vez de promoverem a saúde, contribuíram para a epidemia global de obesidade e doenças crônicas.

O autor revisita a história da pesquisa sobre obesidade, expondo as falhas metodológicas e os vieses que moldaram o pensamento convencional. Ele propõe uma nova perspectiva sobre o ganho de peso, focando não apenas nas calorias, mas na qualidade dos alimentos e em como diferentes macronutrientes afetam o metabolismo e a regulação hormonal do corpo. Taubes sugere que a chave para entender e combater a obesidade reside em compreender a complexa interação entre a alimentação e a fisiologia humana.

Este livro não é apenas uma crítica, mas um guia essencial para quem busca uma compreensão mais profunda do próprio corpo e das verdadeiras causas por trás do aumento de peso. Com uma abordagem rigorosa e acessível, Taubes oferece aos leitores as ferramentas para questionar o status quo e tomar decisões mais informadas sobre sua saúde e bem-estar, prometendo uma mudança de paradigma na forma como encaramos a alimentação e a saúde pública.