Panificação (Alimentos) do SENAI é um guia prático e abrangente que desvenda os segredos da arte de fazer pão. Este livro didático, elaborado por especialistas, oferece um mergulho profundo no universo da panificação, desde os fundamentos teóricos até a execução de receitas deliciosas e variadas.

Os leitores aprenderão não apenas a preparar uma vasta gama de pães, como pão de alho, pão de cebola, pão australiano, pão português, bisnaguinha e muitos outros, mas também a dominar os princípios essenciais que regem essa milenar prática. O conteúdo aborda a estrutura do trigo, os testes de glúten, os processos e efeitos da fermentação, a classificação dos pães e os tipos de malte, fornecendo uma base sólida para qualquer aspirante a padeiro ou profissional da área.

Com uma abordagem clara e didática, o material é ideal para quem busca qualificação profissional ou simplesmente deseja aprimorar suas habilidades culinárias. É um recurso indispensável para transformar ingredientes simples em obras-primas da panificação, garantindo pães frescos e saborosos em sua mesa.