Em 'Básico: Enciclopédia de Receitas do Brasil', Ana Luíza Trajano, do Instituto Brasil a Gosto, convida os leitores a uma imersão profunda na rica e diversificada culinária brasileira. Mais do que um simples livro de receitas, esta obra é um manifesto pela preservação e celebração dos sabores autênticos do país, incentivando o resgate de pratos tradicionais para o cotidiano das famílias.

Com base em dezenove anos de pesquisa e andanças pelo Brasil, a autora apresenta uma vasta coleção de receitas que representam as cozinhas amazônica, litorânea, do interior, das serras e sertões. O livro é dividido em seções temáticas como Tira-gosto, Mistura, Sustância e Fartura, abrangendo desde petiscos e pratos principais até acompanhamentos e a doçaria brasileira.

'Básico' não apenas ensina a cozinhar, mas também celebra a flexibilidade e a riqueza cultural da gastronomia nacional, mostrando que não existe um 'modo certo' de fazer, mas sim inúmeras versões que enriquecem a mesa brasileira. Uma verdadeira enciclopédia para quem deseja explorar e manter viva a essência da cozinha do Brasil.